Молдавские пирожки с капустой

Ингредиенты

• мука300 г
• масло подсолнечное раф.100 мл
• вода100 мл
• сольщеп.
• желток яичный1 шт.
• <b>Для начинки:</b>
• капуста400 г
• лук репчатый120 г
• морковь80 г
• сольпо вкусу
• перец чёрный молотыйпо вкусу
• масло подсолнечное раф.2 ст. л.

Приготовление

1. 1Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной тёрке, с капустой поступите так же или нашинкуйте её тонкой соломкой.
2. 2Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и добавьте к ним нашинкованную капусту. Жарьте ещё 5 минут, затем влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите 30–40 минут на медленном огне. Готовую начинку остудите до комнатной температуры.
3. 3Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Добавьте воду комнатной температуры, растительное масло и щепотку соли. Хорошо перемешайте сначала ложкой или лопаткой, а затем руками до однородного состояния. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте ещё немного муки.
4. 4Накройте тесто пищевой плёнкой или чистым полотенцем, оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
5. 5Разделите отдохнувшее тесто на 12 равных частей. Каждую скатайте в аккуратный шарик и на слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте их в тонкий прямоугольник размером примерно 18–20 см в длину и 8–10 в ширину. Чем тоньше, тем лучше — стремитесь к толщине 1–2 мм.
6. 6На край каждого прямоугольника положите тушёную капусту — по 1–2 столовые ложки с горкой.
7. 7Загните край теста на начинку вовнутрь, чтобы она не выпадала. Затем сверните прямоугольник плотной трубочкой, начиная с того края, где лежит капуста.
8. 8Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него пирожки швом вниз. В отдельной миске слегка взбейте вилкой желток с чайной ложкой тёплой воды. Смажьте каждый пирожок сверху.
9. 9