Галета с клубникой

Ингредиенты

• мука120 г
• клубника300 г
• масло сливочное100 г
• сыр маскарпоне100 г
• сахар60 г
• соль1 щеп.
• крахмал кукурузный1 ст. л.
• вода4 ст. л.
• желток яичный1 шт.

Приготовление

1. 1Порежьте на кубики холодное сливочное масло и перетрите вместе с мукой, солью и половиной сахара до состояния крошки.
2. 2Добавьте ледяную воду и быстро замесите песочное тесто. Положите его на лист бумаги для выпечки и накройте вторым листом, чтобы при раскатке не прилипало к скалке. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм и уберите в холодильник на полчаса.
3. 3Для начинки нарежьте клубнику кружочками. Если используете замороженную, то её необходимо заранее оттаять и слить лишний сок. Перемешайте ягоды с крахмалом и оставшимся сахаром.
4. 4Разогрейте духовку до 180 °С, включив режим «верх-низ». Достаньте тесто из холодильника и раскатайте ещё немного, придавая форму круга. Не забудьте оставить снизу лист бумаги для выпечки, иначе галету будет трудно перенести на противень.
5. 5Сначала смажьте тесто слоем маскарпоне, оставив 3–4 см по краям пласта без начинки. Сверху выложите нарезанную клубнику и заверните края.
6. 6Сверху выложите нарезанную клубнику и заверните края.
7. 7Перед выпечкой уберите галету в морозилку на 10 минут: так готовая она будет хрустеть. Спустя нужное время смажьте края желтком и выпекайте пирог 30–40 минут до золотистого цвета. Подавайте порционно с шариком мороженого или посыпав сахарной пудрой.